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| Ingredienti x 4 |
Crostoni di cavolo nero
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4 mazzi di cavolo nero
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Fette di pane casalingo
toscano
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Aglio
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Olio extra vergine di
oliva
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Sale e pepe
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- Pulisci e lava il cavolo, cuocilo in acqua bollente
salata.
- Abbrustolisci le fette di pane, strofinale con
l’aglio e bagnale nell’acqua di cottura.
- Disponi i crostoni in un piatto e ricoprili con il
cavolo.
- Irrora con olio e metti pepe a piacere.
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| Ingredienti x 4 |
E’ il momento dei carciofi che possiamo cucinare in
tanti modi diversi: al forno , trifolati , fritti ,come
farcia per tortelli , base per risotti….
Parliamo di CARCIOFI RIPIENI |
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- 4 carciofi abbastanza grossi
- Carne macinata: g 200 (vitello,maiale,pollo)
- Una fetta di pane raffermo bagnata nel latte
- 1 uovo
- Prezzemolo (1 spicchio di aglio facoltativo)
- Olio di oliva
- Sale e pepe
- Brodo
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- Togli le foglie esterne piu’ dure del carciofi
;taglia il fondo in modo che possano stare in piedi; non
gettare i gambi ma puliscili.
- Prepara il ripieno:taglia sottilmente i gambi ,bagna
la fetta di pane in acqua o latte , strizzala e unisci
il tutto con la carne macinata, l’uovo sbattuto,olio
,sale e pepe.
- Amalgama bene .
- Apri con le mani i carciofi sala un po’ l’interno ,
riempili con il composto ,mettili in una teglia con un
po’ di brodo.
- Puoi cuocerli in forno per circa 40 minuti (180°) o
in un tegame coperto.
- Bagnali ogni tanto con il brodo
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| Ingredienti |
CENCI – Cenci cenci.... |
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- Farina: g 300
- Zucchero: g 50
- Burro: g 50
- Uova2
- 1 bicchierino vinsanto dolce
- 1 arancia o limone
- Sale
- Olio per friggere
- Zucchero vanigliato
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- Impasta la farina con le uova, lo zucchero, il burro
fuso (o olio di oliva), il vinsanto,un cucchiaino di
scorza di arancia o limone ,un pizzico di sale.
- Lavora bene, fai una palla e lasciala riposare per
circa 30 minuti.
- Stendi la sfoglia piuttosto fine e tagliala con la
rotella a grosse strisce, a losanghe o forma dei nodi a
tuo piacere.
- Friggi in abbondante olio caldo .
- Via via che sono pronti metti i cenci su un foglio
di carta da cucina.
- Cospargili con zucchero a velo.
- Si possono mangiare caldi o freddi, magari con un
buon vinsanto.
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| Ingredienti |
VELLUTATA di ZUCCA |
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- Ingredienti X6
- Zucca: g 800
- Cipolla : 1
- Aglio : 2 spicchi
- Burro : g 100
- Brodo vegetale:3 dl
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- Taglia la cipolla e mettila a rosolare in una
casseruola con aglio e burro
- Sala e porta a cottura
- Aggiungi la zucca tagliata, insaporisci bene e copri
con il brodo.
- Quando la zucca e’ morbida,frulla il tutto con il
mixer.
- Aggiusta di sapore con sale e pepe.
- Puoi servire in terrine individuali con crostini di
pane abbrustolito.
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