Ingredienti x 4

Pappa al pomodoro
(come la faceva la mia mamma)

1. Pane casalingo raffermo: g 300
2. Pomodori pelati:g 400
3. Spicchi d’aglio: 3
4. 1 litro di brodo vegetale
5. Basilico
6. Olio di oliva
7. Sale e pepe a piacere

• In una pentola rosola, con 5 cucchiai di olio gli spicchi di aglio sbucciati e interi.
• Quando l’aglio ha preso colore , unisci i pomodori , un pizzico di pepe , il basilico e fai cuocere per 20 minuti.
• Versa il brodo ben caldo.
• Unisci il pane tagliato a fette sottili e fai cuocere per 10 minuti.
• Metti il sale e gira spesso perché tende ad attaccare.
• Spengi il fuoco e lascia riposare per circa un’ora , girando per sbriciolare quasi completamente il pane .
• Servi la pappa calda, con un giro di olio extra vergine di oliva e una macinata di pepe.

Baldino
o castagnaccio

1. 500 g di farina di castagne
2. 30 g di pinoli
3. 40 g di uvetta
4. 2 rametti di rosmarino fresco
5. 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
6. Sale

• Metti la farina in una ciotola,unisci un pizzico di sale. un po’ di olio e amalgama il tutto con un litro di acqua tiepida fino ad ottenere una densa pastella.
• Cerca di eliminare tutti i grumi.
• Lascia ammorbidire l’ uvetta in una ciotola di acqua tiepida.
• Ungi la teglia e versa il composto.
• Spargi le uvette asciugate, i pinoli, gli aghi di rosmarino.
• Cuoci a 200° per circa 40 minuti
• Io aggiungo a questi ingredienti anche delle noci spezzettate .

Ingredienti x 4

Crema di Porri

1. Porri- 4
2. Patate- 300g
3. 1 litro di brodo vegetale
4. Panna da cucina
5. Pane casalingo (o a cassetta) 100 g
6. Sale e pepe bianco

• Taglia a rondelle i porri e falli stufare in un tegame con un po’ di burro.
• Unisci le patate tagliate a tocchetti
• Aggiungi sale e pepe e fai insaporire per dieci minuti.
• Bagna con il brodo e porta a cottura.
• Taglia il pane a cubetti e tostali.
• Con il frullatore ad immersione riduci tutto a una crema.
• Aggiungi la panna,rimetti sul fuoco per qualche minuto.
• Servi ben calda con sopra i crostini di pane tost

Ingredienti x 4

Crostoni di cavolo nero
       

1. 4 mazzi di cavolo nero
2. Fette di pane casalingo toscano
3. Aglio
4. Olio extra vergine di oliva
5. Sale e pepe

• Pulisci e lava il cavolo, cuocilo in acqua bollente salata.
• Abbrustolisci le fette di pane, strofinale con l’aglio e bagnale nell’acqua di cottura.
• Disponi i crostoni in un piatto e ricoprili con il cavolo.
• Irrora con olio e metti pepe a piacere.

Cenci – Cenci cenci....

1. Farina: g 300
2. Zucchero: g 50
3. Burro: g 50
4. Uova2
5. 1 bicchierino vinsanto dolce
6. 1 arancia o limone
7. Sale
8. Olio per friggere
9. Zucchero vanigliato

• Impasta la farina con le uova, lo zucchero, il burro fuso (o olio di oliva), il vinsanto,un cucchiaino di scorza di arancia o limone ,un pizzico di sale.
• Lavora bene, fai una palla e lasciala riposare per circa 30 minuti.
• Stendi la sfoglia piuttosto fine e tagliala con la rotella a grosse strisce, a losanghe o forma dei nodi a tuo piacere.
• Friggi in abbondante olio caldo .
• Via via che sono pronti metti i cenci su un foglio di carta da cucina.
• Cospargili con zucchero a velo.
• Si possono mangiare caldi o freddi, magari con un buon vinsanto.

Vellutata di Zucca

1. Ingredienti X6
2. Zucca: g 800
3. Cipolla : 1
4. Aglio : 2 spicchi
5. Burro : g 100
6. Brodo vegetale:3 dl

• Taglia la cipolla e mettila a rosolare in una casseruola con aglio e burro
• Sala e porta a cottura
• Aggiungi la zucca tagliata, insaporisci bene e copri con il brodo.
• Quando la zucca e’ morbida,frulla il tutto con il mixer.
• Aggiusta di sapore con sale e pepe.
• Puoi servire in terrine individuali con crostini di pane abbrustolito.