Ultimamente le librerie sono piene di volumi dedicati al cibo e non è facile districarsi tra tutte queste proposte più o meno golose .

Nella nostra società il cibo sembra essere non più una questione di sopravvivenza ma di cultura.

Di seguito un carrello pieno di “golosità” che potete trovare negli scaffali delle librerie e….assaggiare

 

“PAPPA & CICCIA”
 veloce guida “ai luoghi del mangiar bene”.
(ed. Aida Euro 6,50 )
Leonardo Romanelli , docente e critico gastronomico ci offre questo libro non di ricette ma di dritte per mangiar bene a Firenze e dintorni.

Vengono recensiti più di 150 esercizi, con particolare attenzione a quelle trattorie di Firenze in cui il rapporto qualità / prezzo / tradizione è ancora di buon livello.

La guida è divisa per tipologia di ristorante e per quartiere.

 

PAROLE DEL VINO
(ed.Aida Euro 6)
è una veloce guida alla degustazione sempre di Leonardo Romanelli realizzata con Marco Guelfi. Se volete farvi un’idea sul mondo di Brunello Barolo & Co. dovete leggere questo libro dove troverete brevi cenni di viticoltura,di enologia, regole della degustazione, abbinamenti vino – cibo, principi della normativa nazionale sul vino e un glossario.
 

BRUNELLO DI MONTALCINO
(ed.Nardini Euro 12)
Anche questo libro è realizzato da Leonardo Romanelli.
In questo volume ricco di illustrazioni e tabelle tecniche tutti i segreti di questo rosso eccezionale della Toscana: le radici del mito, la sua evoluzione, i segreti del microclima di Montalcino, consigli per la degustazione e ricette della tradizione legate a questo nobile vino.
 

CUCINA NEL CUORE DELLA TOSCANA
(ed.Polistampa Euro 14)
Punto fermo di questo volume di Mauro Montanelli e Licia Lari è quella tradizione da coltivare gelosamente per tramandarla di generazione in generazione .Un volume ricco di ricette del passato, dagli Etruschi ai giorni nostri. Trecento pietanze da provare nei giorni di festa o in quelli in cui abbiamo tanto tempo libero per stare davanti ai fornelli.

Gli autori ci propongono golosità come : la minestra di centopelle, la lepre in dolce e forte, la minestra del parto le infinite ricette della trippa, il lesso rifatto il cinghiale arrosto morto, i cardi trippati…. E i dolci: brutti ma buoni, cenci, pesche di Rosano,  schiacciata con l’uva…

Un libro da gustare ...pagina dopo pagina.
 

Alessandro Molinari Pradelli ha scritto un ricettario di cucina che si fregia essere “il più grande ricettario di cucina toscana mai pubblicato”
520 pagine in cui la cucina toscana è sviscerata in ogni sua piega: il pane, diversi tipi di carne e di pesce, i contorni, gli intermezzi, le polente, i sughi, le zuppe, i dolci semplici e campestri…
Da tenere in cucina per avere un solido punto di riferimento.

Ilaria Ferrara “LA TAVOLA ANTICA_RICETTE ALL’ORTICA"
(Maria Pacini Fazi editore)
ILARIA FERRARA propone 44 ricette che hanno come ingrediente l’ortica.

Spesso si considera l’ortica un’erbaccia che cresce nei terreni incolti; se ne conosce l’uso come macerato nelle coltivazioni biologiche; si ritrova in tisane e decotti in erboristeria; la storia ed il folklore l’associa al mondo oscuro delle streghe .

Anche in cucina è una pianta preziosa per il gusto e la versatilità, si presta a tante preparazioni, dagli antipasti ai primi, dai secondi ai contorni.
 

Informatore 2007